הרצאות: מידע כללי
לדולב גילמור יש מסר. (היינו אומרים 'שליחות', אבל אז הוא צוחק ואומר "אם כן, אני מתלמידיו של יונה הנביא"). בכל אופן, דולב טוען שהוא מסוגל לדבר במשך שלושים שעות על נושא התזונה, כמעט מבלי לומר דבר ששומעיו כבר שמעו קודם לכן.
"כאשר סיימתי את לימודי התזונה הרשמיים שלי, לימודיי בתחום רק התחילו. גיליתי שעניינים רבים שהתקבלו כאמת מוכחת בקרב הציבור הכללי, ואף בקרב אנשי מקצוע בתחומי הרפואה הקונבנציונלית והטבעית, אינם נכונים, או לפחות חסרים כל הוכחה. גיליתי ש"מה שכולם יודעים", אינו תמיד נכון. עלה בראשי המשפט, "האמת אינה נקבעת ברוב קולות". רופאים אינם לומדים הרבה על תזונה, ולכן השטח פרוץ בפני אינטרסנטים כלכליים. תהום עמוקה פעורה בין המחקר המדעי הטהור, לבין יישום הממצאים ברפואה, במיוחד בכל הקשור לתוספי תזונה. רופאים מעטים בעולם מבססים את דעותיהם בענייני תזונה ותוספים (ויטמינים וכו') על ממצאים מדעיים וקליניים חיוביים שנתגלו במשך שבעים השנים האחרונות, במיוחד על ידי המומחים ברפואה אורתומולקולרית. רופאים אלה עומדים איתן מול ים של דיסאינפורמציה, ואלה הם גיבוריי. עלה בתוכי רצון עז לשתף אחרים בדברי האמת שאני גיליתי בעמל רב, כי דברי אמת אלו מסוגלים להציל אנשים ממחלות ואפילו ממוות."
אין דולב טוען שאנו, השומעים, חייבים לקבל את כל הדברים היוצאים מן הכלל שהוא אומר, אלא שעלינו להיות מודעים לעובדות הקיימות, וכן מוטלת עלינו האחריות לחקור ולגלות מהי האמת, כי בנפשנו (ובנפשות קרובנו) הדבר. עלינו ללמוד להבחין באיזו מידה הידע המועבר לנו מושפע מגורמים כלכליים ופוליטיים, ואינם מבוססים על עובדות. המשימה אינה קלה, ודולב בא לתת בידינו כלים להבנה חדשה. דבר אחר בטוח: ההרצאות שלו מעניינות. רשימה חלקית של ההרצאות שניתן להזמין, נמצאת בדף רשימת הרצאות.
להלן רשימה חלקית של הגופים בפניהם הופיע דולב כמרצה. מהרשימה מתברר שאין הגבלת גיל או רמת ידע של הקהילות שנהנות מהרצאותיו של דולב:
מכללת רידמן, סניפי ת"א ואילת (קורסי תזונה אורתומולקולרית)
מכללת שלם בירושלים (קורס תזונה טבעית שנתי, שנה ב')
כנס אגודת הנטורופתים והתזונאים הטבעיים (2006) (בנושא הכולסטרול)
החווה האקולוגית של מודיעין (תזונה כללית ואורתומולקולרית)
AACI: התאחדות עולי ארה"ב וקנדה (פעמיים לגיל הזהב)
קבוצת תמיכה להורי ילדים עם בעיות קשב וריכוז
חוגי בית בנושא "הכן גופך לחורף" ונושאים אחרים
ישיבת בני עקיבא של מודיעין - כיתה ו' (תזונה כללית, מבוסס על עבודתו של ד"ר פרייס)
