מדור המחקרים – ויטמינים מאריכים חיים
חומצה אסקורבית (ויטמין C) מורידה את שיעור התמותה בחצי המחקר, שפורסם בכתב העת הרפואי לנצט בשנת 2001, כלל 19,496 גברים ונשים בגילאי 45-79. נמדדו רמות החומצה האסקורבית בדם, ומעקב במשך ארבע שנים גילה, שרמות הוויטמין בדם עמדו ביחס הפוך לרמת התמותה מכל הגורמים השונים. שיעור התמותה בקרב הנבדקים שרמות הוויטמין C אצלם היו בחמישית העליונה של רמות ויטמין זה, היה מחצית מזה שהיה קיים אצל הנבדקים שרמות הוויטמין אצלם היו בחמישית התחתונה. המחקר מצא, שכל עלייה של 20 מיקרומול/ליטר ברמת הוויטמין – עלייה שניתן להשיגה באמצעות צריכה נוספת של 50 גרם ליום של פירות וירקות – הייתה קשורה לירידה בשיעור 20% בתמותה בתקופת המעקב. החוקרים סיכמו וכתבו: "בתוספות קטנות בצריכת פירות וירקות – כמנה ליום – טמון סיכוי מעודד למניעה אפשרית של מחלות."
ויטמינים מורידים את הסיכון לחלות בסרטן הריאות ארבעים וחמישה חוקרים אספו דגימות דם מ- 385,000 אנשים באירופה (בעלי גיל ממוצע 64), בין השנים 1992-2000. עד שנת 2006, 889 אנשים מתוכם חלו בסרטן הריאות. החוקרים מצאו, שרמות גבוהות בדם של ויטמין B6, של חומצה פולית או של חומצת האמינו מתיונין היו קשורות עם ירידה של 50% או יותר בסיכון לחלות בסרטן השד, בהשוואה לשיעור המחלה בקרב אנשים עם רמות נמוכות של רכיבים אלו. שיעור המחלה היה הנמוך ביותר בקרב אנשים עם רמות גבוהות של כל שלושת הרכיבים. החוקרים בחרו לבדוק את הרכיבים התזונתיים הספציפיים הללו, כי הם מעורבים בחילוף החומרים של קבוצות מתיל (המכילות אטום פחמן אחד), שמעורבות בתיקוני דנ"א ובביטוי גנים.
